越後のおいしいお水・澄んだ空気の中で育てた新潟米「コシヒカリ」を中心とした穀物肥育を与えて丁寧に育てた「長岡ポーク」、コシヒカリのわらなど良質なえさをふんだんに食べ、新潟の自然に囲まれて育った上質な味わいを持つ黒毛和種 「にいがた和牛」、新潟県の豊かな水脈から汲み上げた水を飲んで育った銘柄鶏で、こだわりハーブを与え健康に育てた「越の鶏」。3種のお肉を使用し、 牛と豚の濃厚な肉肉しい味わいの中にも鶏肉のサッパリした味わいが絶妙合わさり、ぎゅっと凝縮された旨味が、噛めば噛むほどにあふれだします